일주일 식단하기 좋은 마녀스프 대용량 고기없는 초간단 레시피 일주일 식단 '월계수 잎을 넣는 이유'

새벽 운동은 필수입니다.

Words by Jeong-Yoon Lee

 

12월 유행 따라 감기로 2주일 정도 집콕을 했더니 살이 찐 거 같아서 일주일 식단을 하려고 마녀스프를 끓였습니다. 겨울이라서 그런지 자꾸 입이 심심한데 저만 그런가요? 그래서 단백질 섭취를 위해 고기도 넣으려고 했지만 장보기를 못해서 채소만으로 마녀스프를 끓였어요. 저는 카레를 넣은 마녀스프 레시피로 꼭 다이어트나 체중 감소를 위해서가 아니더라도 맛있어서 종종 해먹고 있습니다. 본인의 취향에 따라 채소를 선택하면 되는데 토마토와 양배추는 꼭 들어가야 하더라고요. 마트에서 파는 토마토 가격이 비싸서 동네 아람청과에서 구매했더니 저렴해서 별도로 토마토홀통조림을 사용하지는 않았어요.

 

 

자바카레 매운맛을 미리 구매해뒀거든요. 집에서 카레는 단 한 번도 만들어 먹어본 적이 없어서 카레 살 일이 없었는데 마녀스프때문에 집에 쟁여두게 되네요.

 

 

 

 

제일 큰 냄비에 요렇게 다 넣고 끓였는데 이번에는 반절만 사용해서 끓였습니다. 매운맛인데 저에겐 크게 맵지 않더라고요. 이마트 새벽 배송으로 장 보기를 하기 때문에 일주일에 한번 주문할 때마다 카레가 없으면 채워놓고 있어요.

​

하우스 자바카레 매운맛 185g - 이마트몰

 

 

 

 

양재동 아람청과에서 토마토 5,000 원치 사 왔는데 5개에요. 토마토 가격도 올라서 아람청과랑 가격비교해 보니 훨씬 싸더라고요. 그래서 이번엔 토마토홀통조림은 안 사도 되겠더라고요. 토마토 먼저 냄비에 넣고 볶아줬습니다. 버터를 넣으라고 하던데 저는 걍 볶았습니다.

 

 

 

 

제일 처음 마녀스프 끓일 때 주문했던 월계수잎인데 굉장히 많아서 언제 다 먹을지 몰라요. 부지런히 마녀스프 만들어야 할 정도예요.

 

 

 

 

문득 월계수잎은 왜 넣는 거지? 하고 궁금해지더라고요.

 

 

 

 

요리할 때 월계수 잎(베이 리프, Bay Leaf)을 넣는 이유는 주로 요리의 풍미를 더하고, 특정 재료의 맛을 조화롭게 만드는 데 있습니다. 월계수 잎은 강하지 않은 은은한 향을 가지고 있어 요리의 전체적인 맛을 깊고 풍부하게 만들어줍니다. 월계수 잎은 비록 작지만 요리의 풍미와 완성도를 높이는 중요한 재료입니다. 스튜나 소스를 끓일 때 한두 장만 넣어도 큰 차이를 느낄 수 있을 거예요!

​

월계수 잎을 넣는 주요 이유

향과 풍미 추가 월계수 잎은 은은한 허브 향과 약간의 스파이시함을 더해 요리의 풍미를 한층 끌어올립니다. 스튜, 수프, 소스, 육수 등 오래 끓이는 요리에서 특히 효과적입니다. 재료 간의 맛 조화 다양한 재료가 들어가는 요리에서 각 재료의 맛을 자연스럽게 조화롭게 만들어줍니다. 월계수 잎은 다른 향신료와도 잘 어울려 복잡한 맛의 균형을 잡아줍니다. 잡내 제거 고기나 생선을 조리할 때 나는 잡내를 줄이는 데 도움을 줍니다. 특히 육류 요리에서 월계수 잎은 고기의 풍미를 살리면서도 불쾌한 냄새를 제거하는 역할을 합니다. 소화 촉진 효과 월계수 잎에는 소화를 돕는 성분이 있어, 기름진 요리나 소화가 어려운 음식과 함께 사용하면 부담을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 천연 방부제 역할 월계수 잎에는 항균 성분이 있어 요리의 보존성을 높이는 데도 효과적입니다.

​

사용 시 주의사항

월계수 잎은 요리가 끝난 후 제거하고 먹지 않는 것이 일반적입니다. 잎이 딱딱하고 질기기 때문에 그대로 먹기에는 적합하지 않습니다. 말린 월계수 잎과 신선한 월계수 잎은 향이 다소 다르니, 요리에 따라 적합한 것을 선택하세요.

​

 

 

 

어릴 때도 엄마가 돈까스 소스 같은 거 만들 때 월계수잎 넣는 걸 본 적이 있었는데 대체 저걸 왜 넣지 무슨 이유지 궁금했었는데 이제서야 궁금증이 해결되었네요! 월계수잎 찾아보니까 너무 양이 많은 것들이 많아서 가장 적은 거 같다가 피코크 월계수잎을 구매한 거 같아요. 저는 처음 마녀스프 끓일때 찾은 레시피 정석대로 해보고 싶어서 월계수잎까지 넣었지만 굳이 안 넣어도 될거 같더라구요.

​

[피코크] 월계수잎 20g(파우치) - 이마트몰

 

 

 

 

뜻밖의 양재동 아람청과 양배추 품절로 양배추 없이 완성한 마녀스프에요. 간도 안 보고 소금이랑 카레만 넣었습니다. 초간단 레시피로 끓이고 싶으실 때는 토마토, 양배추, 카레, 물만 넣으셔도 충분히 맛있습니다. 간은 먹을 때 소금 후추로 간해도 되거든요!

 

 

 

 

저장용기에 소분해서 냉장고에 넣어뒀다가 끓여서 먹어도 되고 차갑게 그냥 퍼먹어도 전 맛있더라고요. 1일 1식 마녀스프 먹고, 평소에 하던 운동같이 해주면 확실히 효과가 바로 드러나더라고요! 365일 다이어트할 수 없으니 살 좀 쪘다 싶으면 마녀스프먹고 체중조절해 보세요.

​

​

​

Credit

글. 이정윤

사진. 이정윤