프랑스 파리 미슐랭스타 마농 플뢰리(MANON FLUERY)의 다틸(DATIL) 레스토랑 테이스팅 메뉴 운영

셰프의 철학을 경험할 수 있는 테이스팅 메뉴Datil restaurant 파리 북마레(North Marais)에 자리 잡은 다틸(Datil)은 2023년, 프랑스 요리계에서 주목받는 셰프 마농 플뢰리(Manon Fleury)가 문을 연 레스토랑이다. 제 키친 갤러리(Ze Kitchen Galerie), 세미야(Semilla), 미슐랭 스타를 받은 라스트랑스(l’Astrance)에서 경험을 쌓아온 그녀는 오픈 단 1년 만에 미슐랭 스타를 획득하며 그 실력을 인정받았다. 마농 플뢰리는 요리뿐만 아니라 주방 내 여성 셰프들의 육성과 지속 가능한 식문화에도 깊은 관심을 가지고 있다. 그녀의 팀은 대다수가 여성으로 구성되어 있으며, 다음 세대의 요리사를 양성하는 데에도 힘을 쏟고 있다.  자연을 존중하는 요리 철..

2025.03.11