맞춤 샴페인 선택과 서빙 가이드 at. 프랑스 파리 와인샵 딜레탕트(Dilettante)

샴페인을 사랑하는 사람이라면

Dilettantes

 

특별한 순간을 기념할 때 샴페인만큼 잘 어울리는 음료는 없습니다. 프랑스 샴페인 지역에서 수 세기 동안 완성된 샴페인 제조 기술 덕분에, 오늘날 샴페인은 최고의 스파클링 와인으로 자리 잡았습니다. 하지만 다양한 브랜드와 스타일 속에서 어떤 샴페인을 선택해야 할지 고민될 때가 많습니다. 이에 따라 프랑스 파리에서 와인 전문가로 활동하는 프레스턴 모어(Preston Mohr)의 조언을 바탕으로, 샴페인을 고르는 방법과 올바른 서빙법을 정리했습니다. 그는 WSET(Wine & Spirit Education Trust) Level 4 Diploma를 보유한 전문가로, 샴페인 테이스팅 및 샴페인 지역 투어까지 진행하며 깊이 있는 지식을 쌓아왔습니다. 아래 내용을 참고해 특별한 날을 위한 최고의 샴페인을 선택해 보세요.

 

 

 

샴페인 서빙을 위한 전문가 팁

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①같은 샴페인을 여러 병 준비하세요

파티나 모임에서 한 가지 샴페인을 여러 병 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 손님들의 잔을 채울 때 서로 다른 샴페인이 섞이는 일을 방지할 수 있습니다.

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②다양한 취향을 고려한 샴페인을 선택하세요

샴페인도 와인처럼 다양한 스타일이 있으며, 샤르도네(Chardonnay), 피노 누아(Pinot Noir), 피노 뮈니에(Pinot Meunier) 세 가지 포도를 혼합해 만드는 것이 일반적입니다. 유명 샴페인 하우스의 논 빈티지(NV, Non-Vintage) 샴페인은 대개 이 세 가지 포도를 혼합하여 균형 잡힌 맛을 내며, 가격도 합리적이라 많은 사람들이 즐길 수 있습니다. 반면, 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs, 샤르도네 100%) 또는 엑스트라 브뤼(Extra Brut, 저당도 샴페인) 같은 특별한 스타일은 특정 취향을 타기 때문에 모임용으로는 적합하지 않을 수 있습니다.

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③충분한 양을 미리 준비하세요

손님들이 샴페인을 가져올 수도 있지만, 이를 기대하지 않는 것이 좋습니다. 파티를 준비할 때는 충분한 양의 샴페인을 냉장해 두고, 손님들이 가져온 샴페인은 호스트 선물로 받고 나중에 즐기는 것이 좋습니다.

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④샴페인과 잘 어울리는 음식을 곁들이세요

샴페인의 높은 산도는 리치하고 크리미한 음식, 약간의 짠맛이 있는 음식과 잘 어울립니다. 다음과 같은 음식이 샴페인과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 퍼프 페이스트리(canapés), 버섯 크림 요리, 해산물 간식(굴, 캐비어 등), 크리미한 치즈 등

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추천 샴페인 리스트

 

①와인 애호가를 위한 샴페인

​볼린저 스페셜 쿠베(Bollinger Special Cuvée)

깊은 효모 풍미와 고소한 비스킷 향이 어우러진 복합적인 맛. 5~15년 된 리저브 와인을 블렌딩하여 깊은 풍미를 더함.

 

 

 

②대중적인 인기 샴페인

뽀므리 브뤼 로얄(Pommery Brut Royal)

가격 대비 훌륭한 품질로 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 샴페인. 가벼운 시트러스 향과 크리미한 피니시가 특징.

 

 

 

③작은 부티크 샴페인 하우스

에이알 르노블 엑스트라 브뤼(AR Lenoble Extra Brut)

가족 경영 샴페인 브랜드로, 균형 잡힌 맛과 훌륭한 가성비를 자랑하는 특별한 선택.

 

 

④베스트 로제 샴페인

빌카르-살몬 브뤼트 로제(Billecart-Salmon Brut Rosé)

핑크빛 샴페인으로, 소량의 레드 피노 누아를 블렌딩해 풍부한 베리 향과 우아한 맛을 제공.

 

 

 

⑤화려한 선택을 위한 샴페인

윌리엄 도이츠 뫼르테 파르셀 다이 2015(William Deutz Meurtet Parcelle d’Ay 2015)

고급스러운 디자인과 섬세한 맛의 조화를 이룬 샴페인으로, 스타일리시한 파티에 적합.

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위의 샴페인들은 대부분 해외에서도 쉽게 구할 수 있으며, 프랑스 파리에 있다면 Dilettante(6구에 위치한 샴페인 전문 와인숍)에서 만나볼 수 있습니다. 이번 연말, 특별한 날을 더욱 빛나게 만들어줄 완벽한 샴페인을 선택해 보세요.

 

 

 

딜레탕트(Dilettantes), 파리, 프랑스

파리 생제르맹 데 프레(St. Germain des Prés)의 보헤미안 감성이 깃든 조용한 골목길을 따라가다 보면, 숨겨진 샴페인의 보물창고 딜레탕트(Dilettantes)를 발견할 수 있습니다. 단순한 외관에 속지 마세요. 문을 열고 안으로 들어가 계단을 따라 내려가면, 17세기에 지어진 깊고 서늘한 지하 셀러가 나타납니다. 이곳에는 프랑스 샴페인 지역의 대표적인 소규모 생산자(Grower Champagne)들이 만든 희귀하고 수준 높은 샴페인 컬렉션이 가득합니다.

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소규모 생산자 샴페인을 위한 특별한 공간

딜레탕트는 파니 외크(Fanny Heucq)가 2012년에 설립한 곳으로, 고품질의 소규모 생산자 샴페인을 더 많은 사람들에게 알리고, 해외로 유통할 기회를 마련하기 위해 시작되었습니다. 그녀는 3대째 포도 재배와 뮈니에(Meunier) 품종을 전문적으로 다뤄온 와인 재배 가문에서 성장했으며, 이를 바탕으로 테루아(terroir, 떼루아)의 개성과 장인 정신이 담긴 샴페인을 소개하는 공간을 만들었습니다.

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딜레탕트에서는 25명의 소규모 샴페인 생산자들의 포트폴리오를 만나볼 수 있습니다. 파니는 “농업 방식, 계절, 지역성을 고려하여 엄선된 생산자들”이라고 설명합니다. 대표적으로 디디에-뒤코스(Didier-Ducos), 프랑크 본빌(Franck Bonville), 가스통 시케(Gaston Chiquet), 라 보르드리(La Borderie), A. 마르갱(A. Margaine), 클로드 카잘스(Claude Cazals), J. 라살(J. Lassalle) 등의 생산자가 있습니다.

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파니는 “부모님의 샴페인이 가장 인기 있는 제품 중 하나예요. 사람들이 제 가족이 만든 샴페인을 경험해 보고 싶어 하거든요. 하지만 제 컬렉션 중에서 가장 유명한 것은 에릭 로데즈(Eric Rodez)입니다”라고 설명합니다.

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샴페인 테이스팅 & 특별한 경험

프랑스어를 몰라도 걱정할 필요 없습니다. 딜레탕트의 직원들은 영어가 가능하며, 각 샴페인에 대한 기술 정보가 영어로 제공되는 카드도 비치되어 있습니다.

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일반 테이스팅 (매일 운영)​

딜레탕트에서는 매일 테이스팅이 진행되며, 운영 시간 동안 방문하면 세 가지 샴페인을 비교 시음하는 ‘떼루아 테이스팅 플라이트(Terroir Tasting Flight)’를 경험할 수 있습니다.

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예약제 특별 테이스팅 (10인 이상)​

10명 이상의 그룹이라면 예약을 통해 특별한 야간 테이스팅을 즐길 수도 있습니다.

 

‘생산자와의 만남(Meet the Grower)’ 이벤트

정기적으로 진행되는 이 이벤트에서는 소규모 샴페인 생산자들과 직접 만나 그들의 포트폴리오를 맛보고 자유롭게 토론할 수 있는 기회가 제공됩니다. 인원은 최대 15명으로 제한되며, 보다 깊이 있는 샴페인 경험을 원하는 이들에게 추천됩니다.

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샴페인 지역 투어

완벽한 샴페인 경험을 원하는 이들을 위해, 딜레탕트는 와인 투어 전문 업체 ‘Oenospheres’와 협력하여 1~2일 또는 맞춤형 샴페인 투어를 합리적인 가격에 제공합니다.

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📍 딜레탕트 방문 정보

주소 : 22, Rue de Savoie, 75006 Paris, France

운영 시간 : 화~토요일 오전 11시 ~ 오후 7시 30분 / 목요일 오전 11시 ~ 오후 9시

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딜레탕트의 고객층은 관광객과 현지인 비율이 거의 동일하며, 약 30%는 파리지앵입니다. 이는 진정한 샴페인 애호가들이 이곳에서 가치 있는 제품을 찾을 수 있다는 증거입니다. 샴페인을 사랑하는 사람이라면, 딜레탕트에서 잊지 못할 경험을 해보세요!

 

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