미식의 새로운 물결, 트램130과 레스퀴스Trâm130 / L’Esquisse 파리는 클래식한 비스트로와 미슐랭 스타 레스토랑이 공존하는 도시지만, 새로운 감각을 더한 네오 비스트로들도 점점 주목받고 있다. 2024년 가을 오픈한 트램130(Trâm130)과 몽마르트르 언덕에 자리한 레스퀴스(L’Esquisse)는 각기 다른 방식으로 파리지앵의 미식 경험을 확장시키고 있다.​프리실라 트람의 트램130은 프랑스와 동남아시아의 개성 있는 조합을, 라에티시아 브렛의 레스퀴스는 클래식한 프랑스 요리에 현대적 감각을 불어넣는다. 각각의 철학과 스타일은 다르지만, 두 곳 모두 파리의 미식 지형을 변화시키고 있는 대표적인 레스토랑이다. 새로운 미식적 경험을 찾고 있다면, 이 두 곳을 리스트에 추가해보자.  프리실라 ..

셰프의 철학을 경험할 수 있는 테이스팅 메뉴Datil restaurant 파리 북마레(North Marais)에 자리 잡은 다틸(Datil)은 2023년, 프랑스 요리계에서 주목받는 셰프 마농 플뢰리(Manon Fleury)가 문을 연 레스토랑이다. 제 키친 갤러리(Ze Kitchen Galerie), 세미야(Semilla), 미슐랭 스타를 받은 라스트랑스(l’Astrance)에서 경험을 쌓아온 그녀는 오픈 단 1년 만에 미슐랭 스타를 획득하며 그 실력을 인정받았다. 마농 플뢰리는 요리뿐만 아니라 주방 내 여성 셰프들의 육성과 지속 가능한 식문화에도 깊은 관심을 가지고 있다. 그녀의 팀은 대다수가 여성으로 구성되어 있으며, 다음 세대의 요리사를 양성하는 데에도 힘을 쏟고 있다.  자연을 존중하는 요리 철..

우아한블루 50가지 그림자Pouliche 파리에서 가장 힙한 지역 중 하나인 포부르 생드니(Faubourg Saint-Denis)에 위치한 폴리쉬(Pouliche)는 아망딘 셰뇨(Amandine Chaignot)가 운영하는 네오 비스트로(Neo-Bistro: 고급 프랑스 요리를 부담 없이 즐길 수 있는 현대적인 비스트로 스타일)입니다. 플라자 아테네, 르 뫼리스, 런던의 리츠(Ritz) 호텔에서 경력을 쌓은 그녀는 세련된 요리를 선보이며, 신선한 식재료를 바탕으로 매일 새로운 메뉴를 제공합니다. 특히, 수요일은 100% 채식 메뉴, 일요일은 프랑스인들이 사랑하는 로스트 치킨이 메인입니다.  파리의 퐁파두르적인(마담 드 퐁파두르(Madame de Pompadour, 1721~1764)가 상징하는 로코코(R..

파리 11구의 새로운 미식 트렌드를 경험해보자.LE CAFE DE L'USINE 파리의 11구는 감각적인 현대식 레스토랑들이 모여 있는 곳으로 유명하다. 최근 이곳에 새롭게 떠오르는 핫플레이스로 자리 잡은 곳이 바로 ‘Café de l’Usine’이다. 앨리스 아르누(Alice Arnoux)가 운영하는 이 비스트로는 도심 속에서 특별한 경험을 제공하는 곳으로, 세련된 인테리어와 수준 높은 요리로 주목받고 있다. Café de l’Usine은 과거의 역사와 현대적 감각이 어우러진 독특한 분위기를 경험할 수 있는 공간이다. 세련된 인테리어와 신선한 제철 요리, 그리고 친근한 서비스까지 갖춘 이곳에서 파리 11구의 새로운 미식 트렌드를 경험해보자.  역사가 깃든 공간에서 만나는 미식의 즐거움Café de l’..