100년 역사의 정통 프렌치 비스트로, 브누아 (Benoit)
파리에서 가장 클래식한 프렌치 비스트로를 찾는다면, 브누아(Benoit)는 단연 최고의 선택이다. 1912년에 설립된 브누아는 100년이 넘는 전통을 자랑하는 역사적인 레스토랑으로, 현재는 미슐랭 스타 셰프 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)가 운영하고 있다. 이곳에서는 정통 프랑스 요리를 현대적인 감각으로 재해석한 메뉴를 경험할 수 있다.
전통을 지켜온 100년의 역사
브누아는 원래 1912년 베누아 마트레이(Benoit Matray)가 문을 열며 시작됐다. 그는 원래 정육업자였지만, 뛰어난 미각과 요리 실력으로 레스토랑을 운영하며 당시 파리의 대표적 시장이었던 레 알(Les Halles) 상인들과 예술가들이 즐겨 찾는 명소로 만들었다. 이후 1961년, 손자인 미셸 프티(Michel Petit)가 가업을 이어받으며 비스트로를 더욱 발전시켰다. 전통 레시피를 바탕으로 한 요리와 따뜻한 환대가 어우러진 공간으로 변모하며, 브누아는 더욱 많은 사람들의 사랑을 받게 되었다. 2005년, 프티 가문은 브누아를 알랭 뒤카스 그룹(Maison Ducasse)에 매각했으며, 알랭 뒤카스는 브누아의 오랜 전통을 유지하면서도 글로벌한 명성을 높였다. 현재 브누아는 파리뿐만 아니라 뉴욕(2008년)과 도쿄(2005년)에도 지점을 두고 있다.
브누아의 변하지 않는 가치, 정통 비스트로 요리
브누아의 메뉴는 전통적인 프렌치 비스트로 요리의 정수를 담고 있다. 대표적인 요리로는 파테 앙 크루트(pâté en croûte) 바삭한 파이 속에 촉촉한 파테를 넣어 구운 클래식 요리, 파스닙 벨루떼(Parsnip velouté)와 크루통 부드러운 뿌리채소 수프와 바삭한 크루통, 팬 프라이드 블랙 푸딩(Black pudding)과 두 가지 스타일의 사과 요리, 송아지 흉선과 푸아그라(Sweetbreads with foie gras) 캐서롤, 아르마냑 사바랭(Armagnac savarin)과 가볍게 휘핑한 크림 특히, 점심 세트 메뉴는 42유로로 구성되어 있어 미슐랭 스타 비스트로의 요리를 합리적인 가격에 즐길 수 있다.
세월을 간직한 공간, 비스트로의 감성을 살리다
브누아에 들어서면, 고풍스러운 타일과 우드 패널, 붉은 벨벳 좌석, 황동 장식, 섬세한 조명과 대형 거울이 어우러진 따뜻한 분위기를 느낄 수 있다. 마치 시간 여행을 하는 듯한 클래식한 인테리어는 이곳만의 특별한 매력이다. 또한, 1층에는 프라이빗 룸이 마련되어 있어 특별한 모임이나 행사에도 적합하다. 벽화와 장식 패널, 전통적인 벽난로가 어우러진 공간은 마치 파리의 고풍스러운 저택에 초대받은 듯한 느낌을 준다.
젊은 셰프, 전통을 잇다
브누아의 주방을 이끄는 셰프 켈리 졸리베(Kelly Jolivet)는 28세의 젊은 나이에 수석 셰프로 임명되었다. 그녀는 2016년부터 알랭 뒤카스 그룹에서 경력을 쌓으며 실력을 인정받았고, 2022년 브누아의 주방을 책임지게 되었다. 전통적인 프렌치 비스트로 요리에 창의적인 감각을 더해 현대적인 미식 경험을 선사하는 것이 그녀의 목표다.
“브누아에서 우리는 왕처럼 먹고 마신다”
브누아의 고객이자 예술가였던 레스주(Pyrographer Lesage)가 남긴 유명한 문구, “Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois” (브누아에서 우리는 왕처럼 마시고, 먹고, 즐긴다)이 문장은 브누아의 정체성을 가장 잘 표현하는 말이다. 미슐랭 1스타 레스토랑이지만 격식보다는 따뜻한 환대와 여유로운 분위기 속에서 최고의 비스트로 요리를 즐길 수 있는 곳, 그것이 바로 브누아다.
📍 Benoit Paris
주소: 20 Rue Saint-Martin, 75004 Paris, France
운영 시간: 매일 12:0014:00, 19:0022:00
예약: benoit-paris.com
Benoit Paris - Restaurant Français Gastronomique étoilé au Michelin
Situé dans le 4ème arrondissement de Paris, découvrez Le Restaurant Benoit Paris par Alain Ducasse, un bistrot parisien récompensé d'une étoile au Guide Michelin
www.benoit-paris.com
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