바샤커피(Bacha Coffee) 싱가포르 여행 선물 맛있는 커피를 만드는 방법

향기를 마시는 커피

Words by antyoon

 

싱가포르의 프리미엄 커피 브랜드, 바샤 커피(Bacha Coffee) 많이 들어보셨죠? 커피계의 에르메스라고 불리는 '바샤커피'가 곧 서울 청담동에 1호점을 개점한다는 소식도 들으셨을 거예요. 바샤커피는 모로코 마라케시의 전설적인 커피하우스 ‘디 엘 바샤 팰리스’의 콘셉트를 활용한 고급스러운 인테리어와 화려한 제품 디자인으로 싱가포르로 여행을 떠났다면 선물용으로 바샤커피는 무조건 사오는 필수템이었죠. 저도 싱가포르 여행을 다녀오신 지인 덕분에 처음으로 바샤 커피를 알게 되었어요. 화려한 패키지가 눈길을 잡더라고요. 한국사람특 비싸다고 하면 그때부터 왠지 더 호기심을 자극하니까요. 12개입을 사무실에 두니까 금방 떨어지긴 하더라고요.

 

드립백 절취선을 뜯자마자 향이 확~ 올라옵니다. 와! 역시 비싼 건 다르다는 생각이 머리를 스쳤어요. 굉장히 진한 커피 향이 돌아서 돈 쓰고 아깝지 않겠단 생각까지 들겠더라고요. 한국에 들어오기 전에 경험해 봐서 얼마나 다행인지 몰라요. 바샤커피를 한번 접해본 사람들은 싫어하진 않더라고요. 강렬한 향덕분에 고급스러운 풍미라고 인식하게 되는 거 같기도 해요. 뭔가 달라 뭐가 다르지 살피게 되고 바샤 커피 사이트에도 들어가 보니 커피스토리 매거진 읽는 재미가 있더라고요. 몰랐던 커피를 맛있게 내리는 방법까지 알아두면 좋을 정보들도 많으니 꼭 들어가서 읽어보시는 걸 추천합니다.

 

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★바샤 커피 드립백 TIP

①절취선을 따라 드립백을 뜯고, 종이 클립을 펼쳐 컵에 고정해 주세요.

②약 95°C의 물을 원두 가루가 충분히 잠겨질 때까지 천천히 붓고 20~30초간 기다려 주세요.

③물이 필터를 거쳐 거의 다 빠져나갔을 때, 물을 다시 부어 주세요.

④200ml의 커피가 추출될 때까지 물을 1~2번 더 부어 주세요.

⑤컵에서 드립백을 제거한 후, 추출된 커피가 고루 섞이도록 잘 저어 주세요.

 

 

© 2024 BACHA COFFEE. ALL RIGHTS RESERVED.

 

★좋은 커피를 위한 최상의 물 온도

최적의 추출을 위해 뜨거운 커피는 95°C에서 양조해야 합니다. 온도계가 없다면, 물을 완전히 끓이고 30초 동안 그대로 두면 약 95°C가 됩니다. 30초만 기다리세요.

 

 

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★어떤 분쇄 크기를 사용해야 할까요?

커피가 불쾌할 정도로 신맛이 난다면, 커피가 추출이 부족하고 커피 가루가 너무 거칠다는 뜻입니다. 커피 맛이 너무 쓴맛이 난다면, 커피 가루가 너무 고운 것입니다. 바샤 커피(Bacha Coffee)에서는 커피를 주문할 때 추출한 도구에 사용할 원두를 갈아달라고 요청할 수 있습니다.

 

굵은 분쇄

다음에 적합 : 프렌치 프레스, 코튼 필터  

질감 : 뚜렷하고 굵으며 갈은 후추와 유사

 

중간 분쇄

다음에 적합 : 종이 필터  

질감 : 거친 모래와 유사한 거친 질감

 

중간 고운 분쇄

적합 : 금속 필터  

질감 : 식탁 소금보다 약간 더 매끄럽고 고운

 

고운 분쇄

다음에 적합 : 에스프레소 

질감 : 백설탕과 크기와 느낌이 유사

 

매우 고운 분쇄

다음에 적합 : 터키 커피

질감 : 가루 설탕이나 밀가루와 유사

 

 

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★프렌치 프레스를 사용하는 방법

①비커 바닥에 굵게 갈은 커피 12g을 넣습니다.

②약 180ml의 뜨거운 물(끓는 물은 아님)을 붓습니다.

③뜨거운 물을 살짝 돌려 비커 바닥의 찌꺼기를 완전히 적셔줍니다. 이것을 커피 제조의 블룸 단계라고 합니다. 이것은 양조한 커피의 풍미를 강화하는 이산화탄소를 방출하는 데 도움이 됩니다.

④뚜껑을 덮고 약 4분간 우려냅니다.

⑤플런저(plunger)를 천천히 눌러 커피 가루를 비커 바닥으로 밀어 넣습니다. 플런저를 이 위치에 두고 갓 내린 커피를 즉시 컵에 붓고 즐기세요!

 

 

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Credit

글. 이정윤

사진. 이정윤